При таких-то темпах «диетизации» питания у нас есть шанс поотвыкнуть от колбасы и приблизиться к потребительским стандартам стран с высоким уровнем жизни, где мясу предпочитают птицу. Но что тут поделаешь, если и белое мясо ищут под привычной колбасной оболочкой?
Прилавки заполонили, к примеру, куриные сосиски. Занятный продукт безотходного производства! Как свидетельствует Госторгинспекция, он словно подушка напичкан волосовидным пером и перемолотой остью пера, иной гадостью. А в так называемой «куриной» колбасе признаком курятины служат лишь тщательно измельченные косточки птицы, остальное, как правило, — добавки весьма сомнительного происхождения, в лучшем случае — соевые и фосфатные. Другое дело биток свиной это не только вкусно, но и полезно! Медиками и диетологами доказано, что это продукт отлично усваивается организмом человека.
Дегустаторы подчеркивают основной признак плохой колбасы — вкус мыла. А ведь начиналось все так мило! Былая королева прилавка — нашенская вареная колбаска — оказалась посрамленной рядом с изысканными одежками импортных батонов, лавиной хлынувших с либерализацией внешней торговли. Но постепенно нас раскушали этот предмет коммерческой экспансии и спрос на заморское «чудо» пошел на спад, теперь многие предпочитают ошеек свиной купить для шашлыка или запекания в духовке. Все чаще появляются сообщения о непривычно низком для нас качестве импортных колбас. К примеру, проверив недавно восемь сортов, Госторгинспекция признала четыре вовсе несъедобными, остальные — так-сяк. И такое качество при ценах, внушающих уважение! За границей нигде нет ни слова о колбасе.
Ведь там предпочитают есть натуральное мясцо, — лучше меньше, да лучше, благо теперь мясо подешевле даже вареных колбас. Да, у импортного продукта товарный вид завлекательный, но зачем вам питаться всеми этими эмульгаторами, антиокислителями, консервантами, отдушками, красителями?!
Между прочим, то же самое грозит и нашей колбасе. Ведь делают ее преимущественно из импортного мяса: наше слишком дорогое для мясокомбинатов. Но в цехах его блоки даже не успевают толком разморозить. Поэтому колбасы привычного нам вкуса меняются прямо на наших глазах.
Госторгинспекция закупила в магазинах несколько десятков образцов колбасы отечественного производства. А я советую купить вареную колбасу от фирмы «Укрпромпостач-95» там действительно отличное качества, но и цена не дешевая. Дегустаторами анонимных батонов под номерами стали ведущие специалисты московских мясокомбинатов. Один из них привлек внимание категоричностью оценок и убедительностью доводов. Забракованный им батон по всем показателям был признан нестандартным. Но когда с колбасы сняли «инкогнито», то выяснилось, что она изготовлена на родном предприятии строгого эксперта.
Но вот недавно независимая экспертиза проверила восемь образцов «докторской» — высокие оценки знатоков получили лишь два, в том числе «микояновский». Получается, что с ростом объемов производства товара престижной марки снизилось его качество. Сейчас спрос падает, может, колбасных дел мастера поднажмут на качество?
Елена Дмитриева, для журнала Подрастем | 
