Воскресенье, 25 Февраля 2018, 02:07

Подрастём.com
Дети и родители - взрослеем вместе!

Подрастем » Статьи и советы » Дела житейские » Кулинария

Хамон – мясное лакомство из Испании

Хамон – мясное лакомство из Испании

Хамон – это не просто мясной деликатес. Это национальная гордость испанцев, которой они щедро угощают гостей страны. В переводе «jamon» означает «окорок». Для его приготовления берут задние ноги свиньи, тогда как из передних готовят более «скромную» палету.

Хамон считается деликатесным еще и по той причине, что его готовят из мяса свиней специальных пород, которых выращивают на юго-восточных пастбищах Иберийского полуострова. В этой зоне произрастает огромное количество дубов, плодами которых и питаются свиньи. Желуди характеризуются высоким содержанием углеводов и масла, которые необходимы для производства качественной ветчины. Свиней на этих пастбищах содержат в расчете 15 голов на один гектар. Это необходимые условия для максимально комфортной активной жизни животного. Ведь у малоподвижных животных на загривке скапливается подкожный жир, тогда как в идеале он должен быть равномерно распределен по всей туше. Звучит удивительно, но этот продукт настолько полезен, что испанцы употребляют в пищу хамон для снижения уровня холестерина в крови.

Если вы еще не знаете, как выбрать хамон, для начала вам следует определиться с предпочтительным сортом окорока. Это может быть сорт иберико или серрано. Хамон иберико легко опознать по черному копыту. У этого мяса мягкий ореховый привкус, его принято разделять на 3 сорта в соответствии со сроком выдержки (2-2,5 года). Если же говорить о сорте серрано, то он более доступен по цене, так как производится из менее редкой породы свиней. По вкусу он идентичен свежему мясу.

Прежде чем купить хамон вам также будет интересно узнать, что разница во вкусе напрямую зависит от диеты, на которой было вскормлено поголовье скота. Так, если свиньи иберийской породы питаются исключительно желудями, то представители породы серрано даже не догадываются, как они выглядят.

Приготовление этого мясного лакомства представляет собой трудоемкий и сложный процесс. На начальных этапах проводится обезвоживание продукта путем натирания морской солью. После чего спустя несколько недель окорок моют и оставляют высыхать естественным путем. Оптимальными условиями для хранения мяса при этом является температура в пределах 0-5 градусов и стабильные показатели влажности. Сырое мясо из свиного заднего окорока постепенно превращается в вяленое, приобретая необходимый вкус, аромат и структуру.

Сегодня цена на хамон в Украине доступна даже потребителю со средним уровнем дохода, поэтому обязательно побалуйте себя этим мясным лакомством.

 




Клуб Родителей Подрастем, Кулинария

(15 Марта 2016)
Просмотров: 642 | Рейтинг: 0.0/0
читайте также:


Всего комментариев: 0
avatar



Разделы
Кулинария [25]
Рецепты, советы приготовления блюд
Домоводство [75]
Обустройство дома, выбор мебели, дизайн, рукоделие
Календарь беременности

Наш опрос
Сколько детей вы хотели бы иметь?
Всего ответов: 1186
Реклама на портале



Лучшие статьи

Материалов за текущий период нет.